Stenugn, surdeg och lokalt mjöl

Vårt surdegsbageri i Mölndal är hjärtat i verksamheten. Brödet bakas på egen surdeg med mjöl från Almkvarn och gräddas i stenugn — det är därför skorpan blir krispig och inkråmet mjukt. Det mesta är ekologiskt, och råvarorna är alltid noga utvalda.

Degen jäser långsamt över natten. På morgonen körs bröd, bullar och wienerbröd ut till alla sex butiker, så att allt du köper är bakat samma dag.